Ez a rusztikus teljes kiőrlésű zsömlefajta Benda Judit "Kenyérsütés" című receptfüzetéből származik. Haas Gyuri barátom igen találóan fogalmazott róla úgy, hogy "zsigeri szinten örökbe fogadta" ezt a finomságot. Valószínűleg az egyik legjobb dolog a világon azt a finom roppanást hallani-érezni, ami egy ilyen friss, meleg zsömlébe való beleharapást kíséri, az ízözönről nem is beszélve.

Hozzávalók:1 kg teljes kiőrlésű búzaliszt, 1 csomagélesztő, 1 dkg só, 3-4 dl víz

Elkészítés:
A liszt közepébe öklünkkel kis mélyedést nyomunk. Az élesztőt belemorzsoljuk. Langyos vízzel és egy kis liszttel elkeverjük és megvárjuk, amíg felfut. Ízlés szerint fűszerezzük. Jól meggyúrjuk (kenyérsütőgéppel is lehet). A tésztának nem szabad sem ragadnia, sem túl száraznak lennie. Gombócokat formálunk, és kivajazott tepsire helyezzük őket. Egyenletesen langyos helyen, letakarva megkelesztjük. Sütés előtt vízzel megkenjük. A sütőbe egy vízzel telt edényt helyezünk és előmelegítjük. 10 percig 240 şC-on, további 10 percig 220 -C-on sütjük. A zsömle akkor sült meg, ha alul és felül megütögetve egyaránt kopog. A sütőből kivéve ismét megkenjük vízzel, és egy rácsra tesszük hűlni.

Beküldte: Engi Mihály